和菓子職人 池田 尚史

高い技術力と表現力で多くの賞を受賞
一流の味で地域に愛される
和菓子職人を目指す
和菓子職人になり早30年近く、
たくさんの挫折を味わいながらも皆様のおかげで
ここまで続けてくることができました。
一時は経営者で大成する夢も見ましたが、
和菓子の奥深さにふれるに連れ、
職人として道を歩みながら地域に根付いた
商売人になろうと切磋琢磨しました。
「和菓子を通して、我孫子の名を全国へ広める」ことが
和菓子職人である私ができる小さな地域貢献であり
生きがいになりました。
先代より伝えられた技術と味を全国レベルまで上げ、
さらに現代の流行を取り入れて時代にマッチした
和菓子づくりを心がけています。
決して洋菓子に走ることなく、
和菓子の伝統を守りながら新しい和菓子を
これからも作り続けていきます。


地域に向けた和菓子教室

和菓子の製造販売を営んでいる傍ら、近隣の一般の方や子供達に和菓子教室を行っています。
厚生省公認「ものづくりマイスター」資格を持っているので、各種学校や教育機関で和菓子を教える事が出来ます。
さらに、地域自治体や団体、私自身が和菓子教室を開いて和菓子作りの楽しさや難しさ、美味しさを伝えています。

一流の技術を日本全国へ提供

和菓子の製造販売を営んでいる傍ら、近隣の一般の方や子供達に和菓子教室を行っています。
厚生省公認「ものづくりマイスター」資格を持っているので、各種学校や教育機関で和菓子を教える事が出来ます。
さらに、地域自治体や団体、私自身が和菓子教室を開いて和菓子作りの楽しさや難しさ、美味しさを伝えています。
和菓子1級技能士(国家資格)、技能検定員(和菓子製造技術)など所持していることから、プロ相手の講習会などで講師も務めます。人前で緊張することがあまりない池田は「喋れる和菓子職人」として全国を渡り歩いています。
そして、業界紙「製菓製パン」に創作和菓子レシピの公開や製造技法など幾度も掲載されています。

和菓子への探究心

流行の和菓子があるとすぐに入手し、美味しい料理店や美術館巡りなど休日も活発に動き回り、和菓子の題材やヒントを探しています。
家業をこなしながら、毎月、和菓子技術研究団体へ作品を出品して技術を磨き、様々なコンクールや博覧会で賞をいただきました。
特に工芸菓子(菓子の材料で花や鳥などをリアルに作った観賞用和菓子)では才能を発揮して全国レベルの技術を持っています。

数々の挑戦が今に生きている

20数年前に人気テレビ番組「テレビチャンピオン・和菓子職人選手権」に出場したことで和菓子の奥深さを知り、

職人として大成することを目指しました。和菓子職人として取得できる数々の資格を取り、たくさんの賞もいただきました。

近年、その高い技術と表現力で「和菓子ケーキ」を創作して、世界にひとつしかないオリジナル製品はお客様にたいへん喜ばれています。地域活動にも積極的に参加して、地元で信頼されるお店に成長しました。


受賞歴

日本菓業振興会
1996年度年間賞
優秀技能賞受賞
第25回 千葉県技能競技大会 和菓子の部 千葉県職業能力開発協会長賞受賞
第22回 全国菓子大博覧会・金沢
菓子博栄誉賞受賞
第24回 全国菓子大博覧会・熊本
全菓博工芸賞受賞
第25回 全国菓子大博覧会・姫路
全菓博工芸賞受賞
第26回 全国菓子大博覧会・広島
金賞受賞
第26回 全国菓子大博覧会・広島
橘花栄光章受章
平成6年5月  第22回金沢全国菓子博覧会栄誉賞受賞
平成7年3月 テレビチャンピオン第4回和菓子職人選手権出場
平成9年6月  日本菓業振興会優秀技能賞受賞
平成10年5月  第23回岩手全国菓子博覧会栄誉金賞受賞
平成11年4月  千葉県職業高等訓練校講師就任
平成11年4月  有限会社福一 代表取締役就任
平成11年9月  テレビチャンピオン第7回和菓子職人選手権出場
平成12年9月  日本菓業振興会第39回大講習会講師
平成14年2月 和菓子一級技能士取得
平成14年10月

第24回熊本全国菓子博覧会工芸賞受賞

平成14年11月 千葉県職業能力開発協会賞受賞(技能祭和菓子の部)
平成15年11月 千葉県職業能力開発協会賞受賞(技能祭和菓子の部)(2年連続)
平成17年11月 千葉県知事賞受賞(技能祭和菓子の部)
平成18年6月 千葉県菓子工業組合理事就任
平成19年2月

我孫子菓子組合長就任

平成20年5月

第25回姫路全国菓子博覧会工芸優秀賞受賞

平成21年6月 

名古屋3団体主催講習会講師

平成21年7月 

千葉県技能士会副会長就任

平成22年4月 

東京製菓学校講師受託

平成22年10月 

職業訓練指導員免許取得

平成23年5月 

千葉県菓子職業訓練協会副会長

平成24年4月 

我孫子市商工会理事就任

平成24年5月 

千葉県菓子工業組合副理事就任

平成24年8月 

第26回全国菓子博覧会・広島 一次審査員受託

平成24年11月 

製菓衛生師取得

平成24年10月 

松戸食品衛生協会功労賞受賞

平成25年4月 

ひろしま菓子博2013 金賞受賞

ひろしま菓子博2013 橘花栄光章受章

ひろしま菓子博2013において組合合同工芸作品を製作総指揮

『全菓博工芸大賞受賞』

平成25年11月 

技能検定員(和菓子製造作業)受託

平成26年4月 

ハッピースィーツ製菓専門学校講師受託

平成26年6月 

千葉県技能士連合会和菓子技能士会支部長

平成27年11月 

和歌山県 (株)キタタニで第1回和菓子講習会で講師

平成27年11月 

ものづくりマイスター認定

平成27年12月 

千葉県職業能力開発協会長感謝状

平成28年12月  千葉県の卓越した技能者(千葉県の名工)受賞
現在 

有限会社福一 取締役社長、千葉県菓子工業組合 副理事長、
千葉県職業訓練協会 副協会長、技能検定員(和菓子製造作業)、
千葉県職業高等訓練校 講師、千葉県技能士会 副会長、我孫子市商工会 理事